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香味腊肉的做法生产加工

时间:2019-07-18来源:乌兰察布新闻网 -[收藏本文]

肥瘦适宜的去皮去骨鲜猪肉10公斤,洁净细盐0.7公斤,大小茴香、桂皮、花椒、胡椒共100克,葡萄、糖50克、白糖400克,60度白酒3中医能治好癫痫吗00克,酱油350克,冷开水500克。

小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其它调料拌合,肉切成3~4×6×35厘米,放入调料中揉搓拌和后放入北京癫痫盆腌。腌3天后翻一次,再腌4天捞出,放入洁净冷水中漂洗,干燥,阴凉通风处晾干。

以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料。熏脑出血后遗症癫痫火要小,内温度控制在50~60℃烟要浓,每隔4小时翻动一次。熏到肉圆全黄(约24小时)后放置10天左右,让它自然成熟即可成香味腊肉。

吊于干燥合肥什么医院治癫痫、通风、阴凉处可保存5个月。坛装放在有厚3厘米生石灰的坛内,密封坛口可保存3个月。装入塑料食品袋中扎紧口,埋于粮食或草木灰中可保存1年以上。